工業熱電偶作為測量溫度的傳感器，通常和顯示儀表、記錄儀表和電子調節器配套使用，它可以直接測量各種生產過程中0——1800℃范圍的液體、蒸汽和氣體介質以及固體表面的溫度。若配接輸出4——20mA、0——10V等標準電流、電壓信號的溫度變送器，使用更加方便、可靠。裝配式熱電偶是由感溫元件（熱電偶芯）、不銹鋼保護管、接線盒以及各種用途的固定裝置組成。
鎧裝式熱電偶比裝配式熱電偶具有外徑小、可任意彎曲、抗震性強等特點。適宜安裝在裝配式熱電偶無法安裝的場合，它的外保護管采用不同材料的不銹鋼管（適合不同使用溫度的需要），內充滿高密度氧化物質絕緣體，非常適合安裝在環境惡劣的場合。隔爆式熱電偶通常用于生產現場伴有各種易燃、易爆等化學氣體。如果使用普通熱電偶極易引起環境氣體爆炸，因此在這種場合必須使用隔爆熱電偶，本廠生產的隔爆熱電偶適用在dⅡBT1—6及dⅡCT1—6溫度組別區間內具有爆炸性氣體的危險場所內。
熱電偶的工作原理是：兩種不同成份的導體，兩端經焊接，形成回路，直接測量端叫工作端（熱端）接線端子端叫冷端，當熱端和冷端存在溫差時，就會在回路里產生熱電流，接上顯示儀表，儀表上就會指示所產生的熱電動勢的對應溫度值，電動勢隨溫度升高而增長。熱電動勢的大小只和熱電偶的材質以及兩端的溫度有關，和熱電偶的長短粗細無關。